Ogni mangiata che si rispetti a Torvajanica non può che iniziare con il Torvicello. Questo spaghettone alla chitarra (un richiamo alla tipica preparazione abruzzese) viene realizzato ancora oggi a mano mescolando ben tre farine diverse: farina di farro, farina tipo 0 e farina integrale.
La pasta, una volta cotta in abbondante acqua salata, viene fatta mantecare in una padella piuttosto ampia nella quale si fanno sciogliere leggermente delle alici fresche insieme al pomodoro San Marzano, a un trito di aglio e cipollotto, il tutto condito con peperoncino, basilico e finocchio selvatico. Una volta pronto, si condisce il tutto con una spolverata di pecorino romano DOP, dando così a questo piatto un “twist” decisamente piacevole.
Al Torvicello di Torvajanica è dedicata una sagra, che si tiene generalmente nel mese di giugno, proprio in apertura della stagione balneare.
